Beetroot soup with pesto and lentils

Krem z buraków z pesto i soczewicą

Składniki (dla 4 osób)

- 200 g cebuli w kostkach (art. 3816)
- 20 g czosnku w kostkach (art. 5166)
- 50 g szczypiorku (art. 70949)
- 150 ml soku z cytryny
- 15 g skórki cytrynowej
- 1 kg buraka w kostkach (art. 3762)
- 200 + 100 g zielonej soczewicy (art. 81653)
- 900 ml wywaru z warzyw
- 10 g koperku (art. 64212)
- 50 g nasion słonecznika lub orzeszków piniowych lub posiekanych migdałów
- 1 łyżka jogurtu sojowego
- Oliwa z oliwek, pieprz i sól

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku do gotowania i usmaż cebulę, czosnek i szczypiorek.

2. Dodaj 200 g zielonej soczewicy oraz wywar z warzyw i gotuj przez 10 minut.

3. Dodaj kostki buraka i gotuj przez kolejne 10 minut.

4. Zmiksuj zupę, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

5. Dodaj koperek, 50 ml soku z cytryny, skórkę z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek i zmiksuj krótko, tak aby zupa nie była idealnie gładka.

6. Pozostałe100 g zielonej soczewicy włóż do wrzącej wody aby się rozmroziła rozmrozić, a następnie ostudź. Wymieszaj soczewicę z pesto.

7. Przelej zupę do miseczek i udekoruj soczewicą z pesto oraz jogurtem sojowym.

Smacznego!

Przepisy

Czy chcesz odkryć więcej przepisów dzięki naszym pysznym i zdrowym mrożonym owocom i warzywom?

Odkryj tutaj więcej przepisów