Die Zitronenschale in einer Schüssel mit kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Die gefrorenen Produkte in kochendem Wasser auftauen (2 Minuten lang) und so schnell wie möglich abkühlen.

Die folgenden Zutaten in eine große Schüssel geben und mischen: Blumenkohlreis, Gurkenwürfel, gehackte Tomaten, Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch.

Mit dem gehackten Basilikum, dem gehackten Schnittlauch und der gehackten Petersilie würzen und gut vermischen.

Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und nochmals vermischen.

Mit den Basilikumblättern und den Zitronenzestenstreifen dekorieren.

Kalt halten und kalt servieren.

Guten Appetit!