L’innovation est un rouage essentiel de la Stratégie 2030 de Greenyard pour devenir une véritable locomotive végétale. En proposant de nouvelles expériences culinaires, nous aidons les individus à redécouvrir les avantages des fruits et des légumes tout en redéfinissant à quoi doit ressembler et quel goût doit avoir une nourriture saine. La technologie, et surtout les données, est fondamentale pour créer une chaîne durable derrière notre alimentation quotidienne. Elle permet d’améliorer le contrôle qualité, de réduire les déchets et d’aligner l’offre sur la demande.
Au cours de l’exercice 2022-2023, Greenyard a mis sur pied une équipe dédiée à l’échelle du groupe dont l’objectif est d’accompagner et de favoriser l’innovation à tous les niveaux de l’entreprise et dans toutes les divisions. « Tous les salariés de Greenyard peuvent avoir de bonnes idées », rappelle Sylvain Mermod, le Group Innovation Manager récemment nommé. « Mais avec les contraintes des opérations quotidiennes, il n’est pas toujours aisé de trouver les moyens et le temps de les concrétiser. C’est pour cela que nous avons créé une structure pour suivre ces idées et déterminer comment les transformer en produits et processus réels et viables sur le plan commercial. »
« Cela ne veut pas dire que le monde de l’innovation nous est inconnu », poursuit Sylvain Mermod. « Au contraire, nous lançons des centaines de nouveaux produits et de nouvelles recettes chaque année, pour la plupart à la demande des clients. Mais il est important de voir au-delà de ces demandes récurrentes et de trouver le temps et l’espace pour réfléchir à de nouveaux concepts alimentaires et à de nouvelles expériences qui exploitent les dernières tendances de consommation. Pour rester pertinents à l’avenir, nous devons innover pour le marché et pour les besoins futurs des consommateurs. Nous sommes les moteurs du changement. Dans le même temps, nos clients devront toujours adhérer à nos idées. Nous devons donc travailler de concert avec eux »
Certaines de ces innovations peuvent avoir du mal à trouver leur place sur le marché. « Les tendances de consommation prennent parfois des détours inattendus », s’amuse Merel Noorts, Sustainability and Innovation Coordinator pour Greenyard Fresh Belgium. « Nous avons remarqué l’année dernière un retour aux sources, avec un intérêt renouvelé pour les aliments réconfortants et des plats traditionnels tels que les soupes, les pot-au-feu et les purées. Cela montre que les consommateurs ont parfois besoin d’un peu de temps pour s’habituer à certaines nouveautés. Comme nous sommes une entreprise de marque distributeur, nous avons la possibilité d’arrêter et de relancer les produits, car il faut quelques fois faire plusieurs tentatives avant de transformer l’essai. Il faut faire preuve de persévérance quand on est sûr d’être sur la bonne voie. Par exemple, notre riz de chou-fleur a définitivement trouvé sa place dans les rayons l’an passé. Il faut vraiment faire preuve de patience et avoir confiance en son idée.
Se pencher sur l’innovation au niveau du groupe nous permet également de partager notre expertise et de tirer parti de la portée de notre entreprise. La digitalisation et l’utilisation de toutes les données disponibles pour favoriser l’innovation et améliorer nos services font partie de nos priorités stratégiques. En conséquence, nous allouons des ressources et collaborons avec des entreprises disruptives afin d’impulser une croissance contrôlée. « Ce point est particulièrement important à l’heure de développer et de sélectionner les technologies adaptées afin d’améliorer l’efficacité au sein de notre chaîne d’approvisionnement. Les outils de prévision nécessaires dans notre modèle de Relations intégrées avec les clients (ICR) pour mieux adapter l’offre à la demande réelle en sont un bon exemple. C’est également le cas de la prévention du gaspillage alimentaire par la réutilisation de sous-produits tels que les pelures ou les découpes dans nos opérations Convenience, de congélation ou de transformation. Forts de notre bonne compréhension de nos divisions à l’échelle du groupe, il est plus facile de déterminer comment les utiliser dans des produits Greenyard existants ou même comment les transformer en de nouveaux produits »
Nous n’oublions pas non plus de nous inspirer de ce qui se fait en dehors de Greenyard. « Nous sommes ouverts aux collaborations avec d’autres entreprises novatrices de notre secteur et participons activement à des projets de recherche internationaux », détaille Sylvain Mermod. « L’acquisition récente de Gigi Gelato est un bon exemple de ce que nous pouvons faire pour accélérer le mouvement au moyen d’une innovation transparente. En nous appuyant sur notre accès aux distributeurs européens, nous pouvons maximiser la distribution d’une glace végétale révolutionnaire auprès d’un public beaucoup plus large. Cela montre que nous pouvons offrir de belles opportunités aux start-up de la filière alimentaire végétale. Il ne s’agit pas uniquement de les mettre en relation avec de grands distributeurs, mais également de leur faire bénéficier des ressources résilientes provenant de nos cultivateurs dédiés et de notre propre plateforme. Au bout du compte, l’idée est de concrétiser notre vision d’un avenir plus sain et plus durable. »
