Maak de tomatensaus: giet een weinig olijfolie in de kookpot en laat daarin de ajuinkubus en de knoflookblokjes stoven. Voeg de tomatenkubus toe en breng op smaak met peper en zout. Laat 30 minuten koken. Voeg aan het einde van de kooktijd de basilicum en de oregano toe. Zet aan de kant.

Laat de gegrilde aubergineschijven volledig ontdooien

Laat in een weinig olijfolie de grill mix groentemengeling zachtjes sudderen, breng op smaak met peper en zout.

De lasagne opbouwen in een ovenschaal. Een laag tomatensaus, een laag gegrilde aubergineschijven, een laag grill mix groenten, een laag gegrilde aubergineschijven. Ga zo door tot het gewenst aantal lagen, eindig met een laag tomatensaus en schijfjes mozzarella.

Bak 30 minuten in de oven op 180°C om een mooi gegratineerde bovenlaag te bekomen.

Smakelijk!