Bak het gehakt in olijfolie tot het mooi uit elkaar valt, voeg dan de uien en look toe en stoof verder tot ze mooi glazig zijn.
Bak de paprika tricolore en stoof gedurende 4’ , kruid met paprikapoeder, komijn en de tomatenpuree.  Laat rustig inkoken tot je een dikke saus hebt.  
Kruid goed af met peper, zout en koriander.
Verwarm de oven op 180°.
Meng in een kommetje de koriander, mais, olijven en kidney bonen.
Leg een laagje tortillachips in een ovenschotel en schep het gehaktmengsel er bovenop.
Werk af met de mengeling van mais, olijven en kidney bonen en overstrooi met cheddar kaas. 
Herhaal het opnieuw en bak gedurende 15’ af in de oven.
Serveer met zure room.
 

Smakelijk !