Crêpes aux lentilles et aux épinards avec une salade de tomates à la coriandre
Ingrédients (pour 4 personnes)
250 Gr Lentilles 100 Ml Lait entier 2 Œufs 50 Gr Epinards 100 Gr Farine 2 Cas concentré de Tomates 1 Cas levure en poudre ½ CaC Cumin 100 Gr Tomates 10x10 15 Gr Coriandre 2 Cas Olive oil 2 Cas Vinaigre balsamique
Préparation
Mettre dans un blender : 125 gr de lentilles, le lait, les œufs, les épinards, la farine, le concentré de tomates, la levure en poudre et le cumin. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
Chauffer une poêle à crêpe avec un peu d’huile, faire 3 ou 4 crêpes à l’aide d’une cuillère à soupe, laisser cuire de chaque côté pendant 2 ou 3 min.
Mélanger les tomates avec l’autre moitié des lentilles, ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique avec la coriandre. Saler, poivrer.
Bon appétit!
Recettes
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