Het verschil tussen organisch boeren en conventioneel boeren is duidelijk: bij bioboeren komen er geen sproeistoffen of pesticiden aan te pas. Ook niet om onkruid te bestrijden. Dat verklaart meteen het prijsverschil tussen biogroenten en andere groenten. Het onkruid op biologische akkers wordt met de hand gewied. Niet één keer, maar meerdere keren. En ja, dat is tijdrovend. Bovendien ontwikkelden Hugo en Kristof hun eigen manier om de grond te verrijken met voedingsstoffen. Zo ploegen ze niet, maar lichten ze enkel de bodem op om lucht toe te voegen. “Elke grondlaag heeft haar eigen specifieke kenmerken en bacteriën. Door te ploegen breng je dat delicate ecosysteem in de war. Wij behouden net de organische kracht van de grond en geven het extra adem”, aldus Kristof die Hugo beschouwt als zijn leermeester.

Biologische landbouw is volgens de twee zowel het verleden als de toekomst. De vraag naar gezonde voeding neemt zodanig toe dat conventionele landbouw wel aangepast moet worden. Hugo voorspelt twee trends: biologische boeren die zich richten op kleinschalige activiteiten en een korte toeleveringsketen, boeren die hun producten op lokale markten verkopen, en boeren die moderne, grootschalige technieken op biologische wijze toepassen. “De kracht van de natuur is indrukwekkend, maar je moet de natuur de kans geven om zijn kracht te laten zien. Gelukkig wordt dat besef opnieuw steeds groter. Zowel bij de mensen thuis als onder boeren.”