Das Misto per sofrito bei starker Hitze in Olivenöl anbraten. Anschließend Knoblauch, Chili und rote Paprika dazugeben und für 5 Minuten auf kleiner Flamme weiter schmoren.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenpüree und Tomaten Passata hinzufügen und alles noch einmal durchkochen, als Letztes noch die Chia Samen dazugeben.

Die Linsen sowie die Tomaten Würfel hinzufügen und je nach Bedarf mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Tortillas auf ein Schneidebrett legen und die Masse in der Mitte platzieren, damit man die Tortillas gleichmäßig aufrollen kann. Die fertige Tortilla-Rolle auf ein Backblech legen. Alles wiederholen, bis alle Tortillas gerollt sind.  Dann mit veganem Käse bestreuen und im Backofen gratinieren.

Guten Appetit!